INFORMACIÓN SOBRE LAS HORTALIZAS.

                                       LECHUGA

  

 La lechuga es un alimento bajo en calorías y alto contenido en agua (95%) rico en antioxidantes, fibra, sales minerales y vitaminas del grupo B1, B2, B6, pro-vitamina A y vitaminas C y E.  La lechuga es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus grandes hojas  que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos. Las hay de diferentes formas, tamaños y colores, habiendo lechugas verdes y rojas. Existen muchas dudas sobre su origen, aunque se sabe que era conocida por las civilizaciones antiguas. Los romanos extendieron su cultivo por el resto de Europa.      

                                       TIPOS:

Lollo Rosso: esta lechuga es de origen italiano presenta un intenso color rojo y unas muy rizadas, posee una textura suave y resulta muy atractiva en el plato.

Escarola: tiene un sabor picante y ligeramente amargo, que aviva el sabor de cualquier ensalada y contrasta muy bien con otros sabores y con vinagretas fuertes.

Lechuga francesa: también conocida como trocadero o lechuga colocha, es una  lechuga de cogollo, tiene hojas finas, verdes, largas y unidas a un tallo corto, blancuzco y redondo, su textura es mantecosa, tiene un sabor delicado pero intenso.

Lechuga iceberg: esta lechuga con forma de ovillo compacto, similar de aspecto al de una col, tiene las hojas largas redondas, y crujiente y muy prietas, su sabor es suave y acuoso.

                                       

                                        

                                  TOMATES:

Es una planta de 50cm, a un metro de altura, hojas alternas, largamente ovadas,  tallo largo y ramas cubiertas en forma de corazón; sus flores son monopétalas, amarillentas con manchas oscuras, el fruto es esférico de unos 3cm  de diámetro. Se encuentran en zonas tropicales y en zonas costeras.

                                       TIPOS:

Redondo liso: es el clásico tomate para ensalada, de color rojo y superficie lisa.

Asurcado: redondeado pero con estrías, la variedad más conocida es la Monserrat.

Cereza: de pequeño tamaño, los hay esféricos o con forma de pera.

Oblongo o alargados: muy apto para elaborar conservas, salsas y purés, suele ser más dulzón que los redondeados.

Oblongo o alargados: muy apto para elaborar conservas, salsa y purés, suele ser más dulzón que los redondos.

Larga vida: su gran ventaja es la firmeza y mayor consistencia del fruto, que se traduce en una mayor durabilidad, favoreciéndose así su comercialización.

                                       CEBOLLA:

La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las Liliáceas, que incluye más de 500 especies. En él se incluyen hortalizas tan conocidas como las cebolletas, el cebollino y el puerro. Muchas de sus especies, como es el caso de la cebolla, forman engrosamientos subterráneos del tallo, conocidos de forma popular como bulbos, y todas ellas son ricas en aceites esenciales sulfurados muy volátiles y picantes. En el mercado se dispone de cebollas durante todo el año, si bien su mejor época es la que transcurre durante los meses de la primavera.

                                     TIPOS:

Babosa: variedad de consistencia tierna.

Grano de oro: su piel es amarillenta y en algunos casos rojiza.

Liria: variedades de color un color amarillento y sabor dulce.

     

                                      PATATAS:

 La patata es uno de los cultivos más extendidos en todo el mundo. Su consumo puede ser dedicado a la alimentación humana en fresco, para alimentación del ganado y como materia prima para las industrias agroalimentarias de producción de patatas fritas, copos de patatas, patatas congeladas, etc. La patata es un elemento imprescindible en la dieta mediterránea, además de servir de alimento para muchas especies domésticas de animales y necesaria para la obtención de subproductos en determinadas industrias.

                                     TIPOS:

Royal kidney: patata ultratemprana, de tubérculos alargados, piel fina amarillenta.

Palogán: patata temprana de tubérculos redondeados piel amarillenta.

Desirée: patata moderadamente larga, de piel rojiza.

                                   RÁBANO

El rábano pertenece a la familia de las Crucíferas. En ella se engloban 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. En las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros. La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos compuestos de azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Se conoce la existencia de seis especies de rábano, pero tan sólo se cultiva el conocido con el nombre científico de Raphanus sativus.

                      

                                          TIPOS:

Rabanitos:  son una variedad de que se puede presentar forma esférica, ovalada o cilíndrico. Su piel es de color rojo, rosado, morado o blanco.
Rábanos de primavera: tienen forma esférica y su tamaño no suele ser muy grande.
Rábanos de verano: su forma es alargada y su tamaño mayor que los de primavera. En general, los rábanos de primavera y los de verano son variedades que se consumen crudas.
Rábanos de otoño: son de mayor tamaño que los anteriores y suelen cocerse antes de su consumo.